3. Marinasi dengan Rempah-rempah
Merendam daging kambing dalam marinasi adalah cara yang efektif untuk menghilangkan bau prengus dan menambahkan cita rasa yang lebih nikmat. Beberapa rempah yang bisa Anda gunakan antara lain kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, dan merica. Rempah-rempah ini tidak hanya berfungsi sebagai penghilang bau, tetapi juga membuat daging lebih empuk.
4. Gunakan Buah-buahan
Buah-buahan seperti nanas dan pepaya mengandung enzim yang dapat membantu melunakkan daging dan mengurangi bau prengus. Caranya, potong buah nanas atau pepaya menjadi beberapa bagian, lalu haluskan. Balurkan pada daging kambing dan diamkan selama beberapa saat sebelum dimasak.
5. Rebus dengan Rempah-rempah
Sebelum mengolah lebih lanjut, rebus daging kambing bersama dengan berbagai jenis rempah seperti serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Rebus hingga daging empuk dan bau prengusnya berkurang. Air rebusan pertama sebaiknya dibuang, lalu rebus kembali dengan air bersih dan rempah-rempah baru.
