3. Standardisasi dan Homogenisasi
Susu sapi secara alami memiliki kandungan lemak yang tidak merata. Pada tahap ini, susu distandardisasi untuk memastikan kandungan lemak yang konsisten dan sesuai dengan standar yang diinginkan.
Selanjutnya, susu dihomogenisasi untuk memecah globula lemak yang besar menjadi lebih kecil dan merata. Hal ini bertujuan agar tekstur susu lebih halus dan tidak mudah terpisah.
4. Pasteurisasi
Pasteurisasi merupakan proses pemanasan susu untuk membunuh bakteri berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit. Ada beberapa metode pasteurisasi yang umum digunakan, seperti pasteurisasi suhu tinggi waktu singkat (HTST) dan pasteurisasi suhu rendah waktu lama (LTLT).
Setiap metode memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, dan pilihan metode pasteurisasi akan tergantung pada produk susu yang ingin dihasilkan.
