Pengaplikasian pada bahan pangan, khususnya hasil perikanan merupakan parameter yang penting sebagai penentu kualitas dari CS-LS sebagai bahan pengawet pengganti formalin yang aman untuk digunakan.
Pada pengaplikasiannya menggunakan 4 sampel uji berupa ikan kembung segar ukuran 250-300 gram bentukan whole dan fillet, Udang Vannamei kecil ukuran konsumsi bentukan wholedan butterfly. Pemilihan penggunaan konsentrasi 7,5 persen dan 10 persen karena pada konsentrasi tersebut CS-LS sudah mulai dapat membentuk zona hambat.
Hasil penelitian pada konsentrasi CS-LS sebesar 7,5 persen dan 10 persen, diaplikasikan pada ikan, dan udang bentukan whole dapat bertahan selama dua hari, sedangkan bentukan fillet dan butterfly dapat bertahan selama tiga hari pada suhu ruang, masa simpan dapat diperpanjang dengan penyimpanan pada suhu rendah.
“Dibandingkan dengan penggunaan ikan berformalin bisa bertahan hingga 3-4 hari pada suhu ruang,” simpulnya. (antara)
