Menurutnya, bahan pangan seperti ikan mengandung kadar air tinggi sehingga mudah mengalami kemunduran mutu akibat mikroorganisme. Penambahan formalin (dengan nama kimia Formaldehid) secara efektif dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme, namun penggunaannya tidak diperbolehkan.
Berangkat dari permasalahan tersebut, katanya, ia dan kedua rekannya dari satu fakultas melakukan penelitian bagaimana cara mengganti formalin dengan bahan alternatif yang lebih aman dan tidak berbiaya tinggi.
Memang, lanjutnya, ada metode pengasapan dengan cara meletakkan ikan di atas kayu yang di asapkan. Namun, metode itu kurang efektif dan berpotensi menumbuhkan bakteri dari cemaran udara.
Sementara asap cair dari tempurung kelapa hasil temuannya dan diberi nama “Coconut Shell Liquid Smoke” (CS-LS) lebih aman. Nilai rendemen CS-LS grade 3 sebesar 11,76 persen dan grade 2 sebesar 11 persen, grade 1 sebesar 11,37 persen dengan rata-rata efisiensi destilator sebesar 93,34 persen.
