cakrawalanews.co – Pernahkah Anda mendengar mitos bahwa nanas bisa membuat daging menjadi lebih empuk? Banyak orang yang percaya bahwa dengan merendam daging dalam jus nanas atau mencampurkan nanas saat memasak, daging akan menjadi lebih lembut dan mudah dikunyah. Namun, benarkah demikian? Mari kita bahas lebih dalam tentang keajaiban nanas dalam dunia kuliner.
Enzim Bromelin: Rahasia di Balik Kelembutan Daging
Jawaban singkatnya adalah: ya, nanas memang bisa membuat daging menjadi lebih empuk. Keajaiban ini terletak pada kandungan enzim bromelain yang terdapat dalam nanas. Enzim bromelain memiliki kemampuan untuk memecah protein menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Protein inilah yang membuat daging terasa alot sebelum dimasak.
Cara Kerja Enzim Bromelin
