3. Kandungan Vitamin dan Mineral
Umbi-umbian mengandung berbagai macam vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh, seperti vitamin A, C, dan E, serta mineral seperti kalium, magnesium, dan besi. Vitamin A penting untuk kesehatan mata, vitamin C berperan sebagai antioksidan, sedangkan kalium berperan dalam mengatur tekanan darah.
4. Sumber Antioksidan
Antioksidan adalah senyawa yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Banyak jenis umbi-umbian mengandung antioksidan yang tinggi, seperti beta-karoten pada ubi jalar dan antosianin pada ubi ungu. Antioksidan ini dapat membantu mencegah berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker.
5. Sumber Pati Resisten
