cakrawalanews.co – Di balik popularitas K-Pop dan drama Korea, terdapat kimchi, hidangan fermentasi ikonik yang telah menjadi bagian integral dari budaya dan kuliner Korea Selatan selama berabad-abad. Kimchi bukan sekadar pelengkap, tetapi juga simbol tradisi, rasa, dan identitas Korea.
1. Definisi dan Sejarah Singkat Kimchi
Kimchi adalah hidangan fermentasi yang terbuat dari sawi putih dan berbagai macam bumbu, seperti cabai merah bubuk, bawang putih, jahe, dan kecap ikan. Proses fermentasi menghasilkan rasa asam, pedas, dan umami yang unik dan kompleks. Kimchi dipercaya telah ada sejak zaman Tiga Kerajaan Korea (57 SM – 668 M) dan telah berevolusi selama berabad-abad.
2. Keanekaragaman Jenis dan Cita Rasa Kimchi
