“Makanya kita tidak hanya mengajarkan secara praktik saja, tapi juga pengetahuan mendasar mengenai karakteristik terigu Bogasari serta pengaruh pemilihan bahan baku terhadap kualitas akhir olahan roti. Pemahaman akan spesifikasi bahan baku ini menjadi krusial agar para siswa SMKN yang jadi calon juru masak dan wirausahawan muda terbiasa mengandalkan produk berstandar tinggi saat terjun ke industri pastry dan bakery,” ucap Hadi Haudi, baker senior dari BBC dalam siaran pers pada Sabtu, 3 Oktober 2026.
Materi kemudian dilanjutkan dengan praktik secara langsung.
Siswa mulai dari mengolah adonan, melakukan teknik pengadukan atau kneading hingga mencapai tingkat kalis, membentuk adonan, mengatur proses fermentasi atau proofing, hingga menentukan suhu pengovenan.
Rangkaian tersebut dirancang agar siswa memahami proses produksi secara utuh dan mampu menghasilkan roti manis dengan tekstur lembut serta kualitas yang layak jual.
Program ini merupakan bagian dari kerja sama PT Indofood Sukses Makmur Tbk Divisi Bogasari dengan SMKN 3 Kediri yang telah ditandatangani pada Oktober 2025 di pabrik Bogasari Surabaya.
