Cakrawalanews.co – Proses pembuatan Brem dimulai dari pemilihan beras ketan berkualitas. Setelah dicuci bersih dan direndam, ketan kemudian dikukus hingga matang sempurna. Setelah dingin, ketan ditaburi ragi tape. Ragi inilah yang akan mengubah pati dalam ketan menjadi gula sederhana yang kemudian difermentasi oleh mikroorganisme menjadi alkohol dan asam organik. Proses fermentasi ini biasanya berlangsung selama beberapa hari hingga seminggu, tergantung dari jenis ragi dan suhu lingkungan. Selama proses fermentasi, ketan akan mengeluarkan cairan manis yang dikenal sebagai tape ketan.
Pengendapan: Memisahkan Cairan dan Padatan
Setelah proses fermentasi selesai, tape ketan kemudian didiamkan selama beberapa waktu agar cairan dan ampas terpisah. Proses ini disebut dengan pengendapan. Cairan yang dihasilkan dari proses pengendapan inilah yang akan diolah menjadi Brem.
