Jenis-jenis Brem
Secara umum, Brem dapat dibedakan menjadi dua jenis utama, yaitu:
Brem Cair (Brem Bali): Brem cair memiliki tekstur yang lebih encer dan sering disajikan dalam bentuk minuman. Brem Bali biasanya berwarna putih keruh dan memiliki rasa asam manis yang menyegarkan. Kandungan alkohol pada Brem Bali biasanya lebih tinggi dibandingkan Brem padat.
Brem Padat (Brem Madiun): Brem padat memiliki tekstur yang lebih padat dan kering. Brem Madiun biasanya berbentuk lempengan pipih dan berwarna putih. Brem padat ini dapat langsung dimakan atau dilarutkan dalam air hangat. Kandungan alkohol pada Brem padat biasanya lebih rendah dibandingkan Brem cair.
Proses Pembuatan Brem
Proses pembuatan Brem secara umum meliputi beberapa tahapan, yaitu:
Pencucian dan perendaman ketan: Beras ketan dicuci bersih dan direndam dalam air selama beberapa jam.
Pengukusan: Ketan yang telah direndam kemudian dikukus hingga matang.
Fermentasi: Ketan yang telah matang kemudian diberi ragi dan difermentasi selama beberapa hari.
Penyaringan: Setelah proses fermentasi selesai, cairan tape ketan disaring untuk memisahkan ampas.
Pembuatan Brem: Cairan tape ketan yang telah disaring kemudian dimasak hingga mengental dan menjadi Brem.
Manfaat Brem
Selain rasanya yang unik dan menyegarkan, Brem juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain:
