“Jamur tiram mengandung protein, serat pangan, vitamin B kompleks, dan berbagai mineral. Pengolahannya menjadi nugget dapat memperluas pilihan pangan sekaligus membuka peluang usaha makanan olahan bagi masyarakat Kampung Desay,” ujarnya.
Pengolahan menjadi produk siap konsumsi juga
membuka ruang bagi masyarakat untuk mengembangkan berbagai aspek usaha.
Mulai dari desain kemasan, penyimpanan beku, hingga strategi pemasaran dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan selera konsumen.
Dengan demikian, nilai ekonomi dari budidaya jamur tidak berhenti ketika jamur dipanen.
Hasil panen masih dapat dikembangkan menjadi produk olahan yang memiliki nilai tambah dan peluang pasar lebih luas.
Program TEP UNAIR tersebut sekaligus mempertemukan aspek lingkungan dan ekonomi dalam satu kegiatan.
Limbah sawit dimanfaatkan kembali, sementara masyarakat mendapatkan keterampilan yang berpotensi dikembangkan menjadi usaha produktif.
Program ini juga sejalan dengan sejumlah tujuan Sustainable Development Goals (SDGs), yakni SDG 2 tentang Tanpa Kelaparan, SDG 8 mengenai Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi, SDG 12 tentang Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab, serta SDG 17 mengenai Kemitraan untuk Mencapai Tujuan.
Melalui pemanfaatan limbah, pengembangan produk pangan, dan penguatan keterampilan masyarakat, program tersebut diharapkan dapat mendorong lahirnya aktivitas ekonomi baru yang berbasis pada potensi lokal di Prafi, Manokwari. (*)
