cakrawalanews.co – Krisis beras yang melanda Indonesia akibat paceklik global menghadirkan kekhawatiran dan mendorong masyarakat mencari alternatif sumber karbohidrat. Di tengah situasi ini, Ahli Gizi Universitas Airlangga (UNAIR) Lailatul Muniroh SKM MKes, merekomendasikan karbohidrat kompleks sebagai pilihan yang lebih sehat dan tahan lama.
“Karbohidrat kompleks seperti singkong, ubi jalar, jagung, talas, kentang, beras merah, dan beras ketan memiliki banyak manfaat dibandingkan karbohidrat sederhana yang terkandung dalam beras putih,” papar Lailatul.
Manfaat Karbohidrat Kompleks:
Sumber energi tahan lama: Karbohidrat kompleks dicerna lebih lambat oleh tubuh, sehingga memberikan energi yang lebih stabil dan tahan lama dibandingkan karbohidrat sederhana.
Menjaga gula darah: Pencernaan yang lambat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, sehingga baik bagi penderita diabetes.
Meningkatkan kesehatan pencernaan: Kandungan serat yang tinggi dalam karbohidrat kompleks membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
Menjaga berat badan: Karbohidrat kompleks membantu merasa kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu mengontrol nafsu makan dan menjaga berat badan ideal.
Kelebihan Karbohidrat Kompleks Dibanding Karbohidrat Sederhana:
Lebih kaya nutrisi: Karbohidrat kompleks mengandung vitamin, mineral, dan serat yang lebih tinggi dibandingkan karbohidrat sederhana.
Lebih sehat: Karbohidrat kompleks membantu menjaga kesehatan jantung, pencernaan, dan gula darah.
Lebih tahan lama: Karbohidrat kompleks tidak mudah basi dan dapat disimpan lebih lama dibandingkan karbohidrat sederhana.
Lailatul mendorong masyarakat untuk memanfaatkan karbohidrat kompleks sebagai alternatif di tengah krisis beras. “Bahan pangan lokal seperti singkong, ubi jalar, dan jagung mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi,” imbuhnya.
Dengan memanfaatkan karbohidrat kompleks, masyarakat tidak hanya dapat memenuhi kebutuhan gizi, tetapi juga mendukung ketahanan pangan nasional.
Tips Mengolah Karbohidrat Kompleks:
Kombinasikan dengan sumber protein dan serat: Padukan karbohidrat kompleks dengan lauk pauk seperti telur, daging, ikan, tahu, tempe, dan kacang-kacangan.
Variasikan menu: Cobalah berbagai resep masakan dengan bahan dasar karbohidrat kompleks.
Masak dengan cara sehat: Hindari menggoreng dan pilih metode memasak yang lebih sehat seperti merebus, mengukus, atau membakar.(*)