cakrawalanews.co – Rendang, hidangan ikonik dari Sumatera Barat, terkenal dengan kelezatannya yang mendunia. Perpaduan bumbu rempah yang kaya dan proses memasak yang panjang menghasilkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat rendang klasik di rumah, berikut resep dan tipsnya:
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi, potong dadu
1 liter santan kental
500 ml santan cair
200 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
10 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt cengkeh bubuk
1/4 sdt kapulaga bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
Membuat bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
Menumis bumbu: Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
Memasak rendang: Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Tuangkan santan kental dan santan cair. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan santan menyusut.
Menambahkan kelapa parut: Masukkan kelapa parut sangrai dan bumbu bubuk (pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga, merica). Aduk rata dan masak rendang dengan api kecil hingga kering dan berwarna coklat gelap. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
Menyajikan: Rendang siap disajikan dengan nasi hangat atau ketupat.
Tips:
Pilih daging sapi dengan sedikit lemak agar rendang lebih empuk dan gurih.
Gunakan api kecil saat memasak rendang agar bumbu meresap sempurna dan daging tidak gosong.
Proses memasak rendang membutuhkan waktu lama, sekitar 4-6 jam. Pastikan Anda sabar dan terus mengaduk rendang agar tidak lengket.
Rendang bisa disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari dan dipanaskan kembali sebelum disajikan.
Membuat rendang klasik memang membutuhkan waktu dan kesabaran. Namun, hasilnya akan sepadan dengan kelezatan yang tiada tara. Resep ini dapat menjadi panduan bagi Anda yang ingin mencoba membuat rendang klasik di rumah. Selamat mencoba!(*)